AMINAH IMBI FAMILY

Satu dari kegemaran masakan dan makanan Sifu serta keluarga ialah masak Asam Pedas yang telah Sifu ubah suai dengan masa dan rasa untuk menjadikan Asam Pedas Sifu

Bahan-Bahan:
8 ekor Ikan (Kembong)
atau ikan yg sesuai saperti ikan parang, tenggiri, bawal emas,ikan merah, pari
Sayur Bendi/Terung (5 biji terong / 8 batang Bendi)
2 batang Bunga Kantan
Daun Kesum seikat.
3 helai Daun Limau Perut
2 batang Serai
Garam secukup rasa
Sesudu makan gula

Bahan Kisar:
10 biji Bawang Merah Kecik
3 biji Bawang Besar
5 ulas Bawang Putih
1 inci Kunyit Hidup
1 inci Halia
2 helai Daun Limau Perut
Se sudu teh biji Halba
30 batang Cili Kering
Belacan 1/2 inci
Asam Jawa 1/2 genggam

Tumis dan masak.

Tumis bahan kisar sampai masak (naik minyak) .
Masukkan se gelas air dan serai yang di titek sampai kuah mendidih
Bila dah mendidih, masukkan ikan
bendi/terung di masak dalam periok lain bersama sedikit kuah yang mendidih agar kuah itu tahan dari basi cepat sebab Asam Pedas Sifu bertambah sedap untuk bersarapan dengan cicah roti.
Biarkan api sederhana besar sampai kuah mendidih
Bila dah mendidih, kecikkan api, masukkan daun kesum, bunga kantan, daun limau perut serta garam dan sesudu makan gula.
Biarkan api maintain kecik dalam 10 minit, cuba rasa..rasa asam pedas yg sedap ialah masam dan masinnya terasa.
Hidangan untuk 6 orang sekeluarga.

Pesanan

Pilih Cili kering yang merah dan jenis pedas, agar Asam Pedas Sifu itu nampak menarik, bau dan rasa enak.
Kalau guna ikan pari, asam dan gula di masukan yang terakhir sekali sebab ikan pari mudah keras kalau di masuk awal
Kalau masak selain ikan umpama ayam atau daging lembu perlu di tambah bahan lengkuas se inci untuk menambah perasa enak.
Sifu suka cara dan rasa asam pedas ini yang amat di gemari keluarga sendiri.